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寸金

寸金

推薦理由:

寸金是安徽合肥四大傳統名點之一,形似筆桿粗細,長約一寸,故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣,脆、甜兼得。表層脆而芯酥軟,粗細勻稱

簡介

寸金是安徽合肥四大傳統名點之一,形似筆桿粗細,長約一寸,故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣,脆、甜兼得。表層脆而芯酥軟,粗細勻稱,全身白凈,軟不粘牙,入口香甜,甜味純正,經久悠長。

寸金

寸金是合肥四大名點之一,形似筆桿粗細,長約一寸,故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣,脆、甜兼得,老少皆宜。

寸金

特點:表層脆而芯酥軟,粗細勻稱,全身白凈,軟不粘牙,入口香甜,甜味純正,經久悠長。

寸金白菜的做法:

1. 將白菜用沸水滾熟,過冷水,輕力撈起,取用葉莖約10厘米,晾干水分候用;

2. 將雞肉、肫肉、肥肉、蝦仁、濕冬菇20克全部切幼丁,用碗盛起,加入火腿末、精鹽、味精、蛋白、胡椒粉攪勻成餡料;

3. 將白菜放在砧板上,包餡料,包口涂上一點濕淀粉,用盤盛起;

4. 起鍋下豬油,順鍋把菜包擺落鍋,用文火煎至呈淺金黃色,加入上湯400毫升、精鹽、味精,用中火,墳至收汁,下濕淀粉勾芡,淋入香油、豬油,把菜包放在盤中間,冬菇伴邊即成。

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