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合肥大麻餅

合肥大麻餅

推薦理由:

大麻餅是安徽合肥的四大地方傳統名點之一,在國內享有盛譽。

簡介

【歷史】

  合肥大麻餅歷史比較悠久,它的名稱也是幾經變化,先稱“金錢餅”,再改叫“得勝餅”,后又謂之“鴻章餅”。這其中演出了一幕幕歷史話劇。最早可以追溯到北宋時期,合肥一帶就用面粉制作一種銅錢大小,實心無餡的餅子,外表還布著密密麻麻的芝麻。當時稱之為“金錢餅”,老百姓逢年過節時必備“金錢餅”食用,據說是圖個吉利,招財進寶。

【主要原料】

  南瓜,白糖、冰糖

【制作方法】

  第一步、將南瓜削去外皮,掏凈瓜瓤,切成小塊,放入鍋中用水煮開煮熟。用蒸的方法 弄熟也可,不過覺得沒水煮的方便。

  第二步、煮熟的南瓜撈出,放到容器內用勺子碾碎,加入適量糯米粉、打入一個雞蛋,攪拌均 勻。不宜過軟

  第三步、手上沾些干的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀,在一個小碗里倒入適量黑芝麻,將大麻餅的表面沾上芝麻;

  第四步、鍋里到油(少量)、8成熱的時候放入大麻餅兼熟,盛盤大麻餅色澤金黃,綿軟酥脆,味道還是不錯的。因為南瓜本身有甜味,可以不放糖,不過放入適量白糖會增加口感。

【口感特征】

  面如蟹殼黃色,邊沿泛白,吃起來脆而不焦,香甜柔軟

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